Manual de usuario · Encargado de bodega y compras
Bodega
En la computadora (Bodega)
1. Existencias
«Existencias» muestra cada insumo con lo que hay, el costo, el consumo diario y para cuántos días alcanza. «Cerca» avisa lo que hay que comprar pronto; marque «Solo lo que hay que comprar» para ver solo eso.
«+ Insumo» agrega uno nuevo; «Merma» registra lo que se daña o vence en la bodega.
Haga un «Conteo físico» cada semana o cada mes: cuente lo que hay de verdad y la app ajusta el inventario y le muestra las diferencias.
2. Compras
En «Compras» registre cada factura: «Subir XML» (la factura electrónica que manda el proveedor, la forma más exacta), «Foto de factura» (la lee la inteligencia artificial) o «A mano» para compras sin factura.
Revise las cantidades y confirme: el inventario sube solo y el costo de las recetas se actualiza. La misma factura del mismo proveedor no entra dos veces.
Si una compra se ingresó mal, ábrala y use «Anular compra» con el motivo: el inventario vuelve a salir y el costo se corrige.
3. Pedidos de cocina, pérdidas y recetas
«Pedidos» le arma el pedido para cada proveedor: lo que está por debajo del punto de recompra, en cantidad para cubrir los días que escoja. Revise las cantidades y toque «Copiar pedido» para mandarlo por WhatsApp.
Los pedidos de insumos que hace la cocina («Pedir a bodega») le llegan como aviso: entréguelos y quedan registrados.
«Pérdidas» compara lo que debió gastarse según las recetas con lo que de verdad faltó al contar: así se ven las porciones grandes, el desperdicio o los faltantes. Solo es confiable si hace conteos físicos seguido.
«Recetas y costos» muestra cuánto cuesta cada plato con los precios de compra actuales, el % de costo de alimentos y el margen. Las subrecetas (salsas, aderezos) se usan en varios platos.
Con varios locales, los envíos de mercadería entre ellos se hacen con «Enviar a otro local».