Manual de usuario · Cocineros y bartenders
Cocina y barra
En la pantalla o tablet de la cocina
1. Las comandas
Cada pedido aparece solo como una tarjeta: mesa, salonero, estación y el tiempo que lleva. El color avisa la espera: verde a tiempo, amarillo cerca de la meta, rojo atrasado. Atienda primero las más viejas.
Arriba filtre por estación («Barra», «Parrilla»…) para ver solo lo suyo. Las notas y alergias salen resaltadas en amarillo: revíselas siempre.
Toque «Toque aquí para activar el sonido» al empezar el turno para escuchar las comandas nuevas.
2. Marcar listo
Toque un plato para marcarlo listo, o «Todo listo» para la tarjeta completa. El salonero recibe el aviso para llevarlo y la tarjeta se va a «Terminadas».
Si se equivocó, toque el plato otra vez, o abra «Terminadas» y use «Devolver a preparación»: el plato regresa a la lista.
Con teclado: los números 1–9 escogen la comanda, Enter la marca lista y U la marca urgente.
«Avisar al salonero» le manda un mensaje (por ejemplo «se acabó la salsa, ¿cambia?»). «Ver receta» muestra los ingredientes y la preparación.
3. Menú «Más»
En «Más ▾» están las herramientas de la cocina.
«Agotados»: toque «Se acabó» y el plato desaparece al instante del salonero, la caja y el QR. Si escribe cuántas porciones quedan, se agota solo al llegar a 0.
«Pedir a bodega»: busque el insumo, escriba la cantidad y «Enviar pedido». La bodega recibe el aviso y lo entregado pasa al inventario de la cocina.
«Mermas»: para botar un insumo (vencido, en mal estado, se cayó) búsquelo, escriba la cantidad, escoja el motivo y «Registrar merma». Un plato completo se bota desde su comanda con «Merma».
«Producción» pone arriba la suma de lo que hay que preparar entre todas las comandas (por ejemplo 4 cortes: 3 medio, 1 rojo), para adelantar en tanda.
«Tiempos» muestra cuánto tarda cada plato en promedio y qué porcentaje sale tarde en los últimos 30 días.
Para cocinar con alarma toque «⏱ Temporizador» en el plato: la pantalla le avisa al terminar.
«Preparación» le dice cuánto adelantar del día (salsas, masas, cortes); al anotar lo preparado imprime la «Etiqueta» con la fecha de vencimiento. «Bitácora» tiene las revisiones del día (temperaturas, limpieza), que se firman con «Firmar con mi nombre».